Catégorie : Anciennes cuvées

COMPLEXITÉ & RONDEUR

Un cidre extra brut mais très gourmand, fermenté et élevé en fûts de vins blancs et rouges.

DÉGUSTATION
Auu nez notes de pommes au four, de coing et touche de miel. Une belle ampleur en bouche, de la gourmandise sans lourdeur. A déguster comme un cidre « classique » (même s’il est extra brut!) à l’apéritif ou sur un dessert (moelleux au chocolat, tarte fine aux pommes, tiramisu)

SAVOIR – FAIRE
Cidre extra brut pur jus élaboré avec des dizaines de variétés de pommes provenant de plusieurs terroirs : Bourgogne, Normandie, Bretagne et Pays d’Othe.

Fermenté lentement (levures indigènes) puis élevé de nombreux mois à Beaune dans une jolie variété de fûts de vins uniquement, aussi bien de blancs (aligoté, chardonnay, chenin) que de rouges (pinot noir, cabernet).

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Prise de mousse en bouteille (méthode champenoise). Extra Brut.

INTENSITÉ

Un SINGLE CASK unique, pour les amateurs de whisky mais pas uniquement !

DÉGUSTATION
Au nez des notes fumées et légèrement tourbées. La bouche est acidulée et intense, avec une grande longueur où pointent de subtiles notes de figue.

SAVOIR-FAIRE
Un assemblage spécifique, aec une majorité de jus de Bretagne. Fermentation et élevage très long (10 mois) dans un fût de scotch whisky tourbé (isle d’Islay). Puis macération de figues fraîches durant 3 mois

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Prise de mousse en bouteille avant dégorgement (méthode champenoise). Dégorgé. Extra Brut.