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Eclectik Cidre

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    Taiwan / Taipeh day 1 /// being here for our cider Taiwan / Taipeh day 1 /// being here for our ciders of course but also promoting Hospices de Beaune @domaine_hospicesdebeaune wines though my ‘other’ key and inspiring project @hospicesbeaune.byalbertbichot. I just love this city ! Thank you @alexiajoulian and all the Oriental House for being such awesome partners ! #ciderworld #taiwan #cider #bourgogne #wine
    Dernière ligne droite pour la construction de not Dernière ligne droite pour la construction de notre cidrerie à  Beaune! Enduits finis, bureaux cloisonnés… ça prend forme! 

Last weeks before the completion of our cider winery in Beaune. Can’t wait!! 

#cidre #cidrerie #cider #constructionbois #beaune #bourgogne
    Hello les gens de Beaune et alentours! Je cherche Hello les gens de Beaune et alentours! Je cherche des cerises pour une nouvelle cuvée. Si vous avez cela dans votre jardin, je suis preneur ! Cerises sauvages, à kirsch, classiques, etc... tout me va ! 
#cerise #local #beaune
    Poursuite des assemblages. Aujourd’hui 3 fûts q Poursuite des assemblages. Aujourd’hui 3 fûts qui composeront notre cidre Satori millésime 2022 : un fût de rhum, un fût de pinot noir de @pab_chevrot et @vincentchevrot du Domaine Chevrot (Maranges) et un autre pinot du domaine Lignier @laurent.lignier. Quelle belle diversité aromatique ! ….. 

Today 3 barrels join our cuvée Satori to bring their own complexity to the blend: one barrel of rhum and two of Pinot Noir from Burgundy estates Hubert Lignier @laurent.lignier in Cote de Nuits and Chevrot @vincentchevrot @pab_chevrot in southern Cote de Beaune Les Maranges. Thanks to them again ! 

#cidre #fut #assemblage #pinotnoir #beaune #cider #cotedenuits #maranges #rhum #cider #eclectikforareason
    Fin de récolte du sureau, place à la macération Fin de récolte du sureau, place à la macération pour quelques semaines avant assemblage avec la co fermentation cidre-agrumes démarrée il y a 5 mois! Notre cuvée Amer Amor mérite ce travail de patience… #cidre #sureau #agrumes #assemblage #beaune #craft #bourgogne
    Récolte et séchage du sureau ! J’adore ces arômes incroyables… /// elderflower pickup and drying out… lovely aromas! —— #naturalingredients #aromesnaturels #cidre #fleur #ciderrevolution #cider
    Debut de cueillette de sureau sauvage près de Dij Debut de cueillette de sureau sauvage près de Dijon… un héron au bord de l’eau ! Le sureau est un ingrédient clé de notre cuvée Amer Amor, cidre cofermenté avec des agrumes également. 
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Si vous avez du sureau dans votre jardin ou pas loin de chez vous, faites moi signe je suis preneur !!
#sureau #cidre #cueillette #aunaturel bourgogne
    Et pendant ce temps les fermentations de nos cuvé Et pendant ce temps les fermentations de nos cuvées millésime 2022 continuent et touchent à la fin … les élevages longs  en fût développent la complexité aromatique de nos cidres. //// English: fermentations go on and are gently finishing for our barrel-aged ciders. Long ageing enhance the aromatic complexity of our Burgundy ciders. .
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#cidre #cider #barrelfermented #burgundy #bourgogne #beaune #craftcider #artisanal #apfelwein #burgund
    🎉 tada ! Retrouvez maintenant nos cidres à Cha 🎉 tada ! Retrouvez maintenant nos cidres à Chalon sur Saône « Chez les Tonneliers » à la fois bar à vin et caviste au centre ville. Merci Vianney pour ta confiance, ravi de rejoindre ta belle sélection et notamment nos amis de @maison_jacoulot . #chalonsursaone #caviste #baravin #bourgogne #cidre #beaune #chezlestonnelliers #cider #cidreartisanal
    Qui se ressemble (ou surtout pas) s’assemble… Qui se ressemble (ou surtout pas) s’assemble… ce très joli fût d’armagnac contenant un jus du pays d’Othe rejoint l’assemblage De Cidre De La 2022.
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Birds of a feather always flock together they say.. well we like the combination of individuality and togetherness in each of our blends. This old Armagnac barrel holding juice from pays d’Othe (northern burgundy / southern champagne) joins our 2022 vintage De Cidre de La cider.  #cidre #cider #barrel #assemblage #artofblending #bourgogne #beaune #touslesgoutssontdanslanature
    🎉 retrouvez notre cuvée Confluence (fermentati 🎉 retrouvez notre cuvée Confluence (fermentation et élevage 8 mois en fûts de vins de Bourgogne et d’ailleurs) et notre jus de pommes 🍎 au  Bout du Monde @leboutdumondebeaune ! Merci à toute l’équipe pour votre confiance et ravi de rejoindre ce lieu emblématique du bon boire à Beaune. #boutdumonde #cidre #bourgogne #beaune #local cidredebourgogne
    Début de l’assemblage de notre cuvée De Cidre Début de l’assemblage de notre cuvée De Cidre De La millésime 2022. Ce cidre extra brut tire son nom de la diversité des pommes (plus de 30 variétés!), des terroirs cidricoles qui la composent et des fûts de vins et de spiritueux bien entendu utilisés pour les fermentations et élevages …//// 
 English : starting to blend our cuvée De Cidre De La , meaning diversity with more than 30 apples varietals, several terroirs and lots of wine and spirits barrels used for fermentation and ageing.  #cidre #cider #apfelwein #barrel #blending #assemblage #bourgogne #beaune #millesime #vintage
    Blending time! After several months of gentle and Blending time! After several months of gentle and slow fermentation/ ageing, it’s time to decide how we will marry together our different juices of different origin and barrels used. Key decisions to make, only guided by our tastebuds and feelings. Happy to see vintage 2022 take shape in our glasses…. #cider #blend #assemblage #beaune #craftcider #apfelwein #cidre #bourgogne #barrel
    Un sommelier souriant et heureux de sa livraison ! Un sommelier souriant et heureux de sa livraison ! Merci Maxime @mbmaximebrunet et @frachotwilliam du @chapeaurougedijon ** // nous sommes fiers de pouvoir présenter nos cidres en accord avec votre cuisine gastronomique ! #cidre #michelinstar #dijon #beaune #gastronomie #accordsmetsetcidres #bourgogne
    Acidity, bitterness, freshness…learn from the be Acidity, bitterness, freshness…learn from the best #gueuze #cantillon #beer #sour
    Jour de tirage! Mise en bouteille de notre cuvée Jour de tirage! Mise en bouteille de notre cuvée Confluence millésime 2022, après de nombreux mois en fûts de vins blancs et rouges. RDV dans quelques mois après la prise de mousse (méthode traditionnelle) ….
 
🇬🇧 Bottling day! Our vintage 2022 cuvée Confluence (juices fermented and aged in many different wine bottles) will now go under a second fermentation inside the bottle (traditional method aka Champagne method). rendezvous in a few months !
#cider #cidre #fermentation #bourgogne #beaune #champagnemethod #methodetraditionnelle
    🚧 les travaux avancent! Dalle coulée, pose des 🚧 les travaux avancent! Dalle coulée, pose des cloisons isolantes de la zone cave, étanchéité toiture, choix des teintes pour les enduits de façade… ça prend forme, on se projette! ……. 🇬🇧building works go on in our cidery: concrete floors done, setting up the insulated walls for the cellar zone, roof water-tight now, choosing the colours of the outside walls… looking nice and we foresee ourselves in this fantastic new “tool” we will have to craft our gourmet ciders…  #cidre #cider #cidery #winerybuilding #chai #construction #beaune #bourgogne #craftcider #cidrerie
    Un joli fût de nos amis Jacoulot… Un joli fût de nos amis Jacoulot…
    🇩🇪 Ich bin sehr froh my erste Spedition zu D 🇩🇪 Ich bin sehr froh my erste Spedition zu Deutschland zu machen! Unserer ciders sind jetzt im guten hands mit Les Amis du Vins @lesamisduvin in München. Vielen Dank Dirk und David!
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So happy to send our first ciders to Germany with Les Amis du Vins in Munich...
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Première commande pour l'Allemagne ! Merci Dirk et David pour votre confiance... Retrouvez nos cuvées à Munich désormais chez Les Amis du Vin (et du cidre donc..).
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#Cidre #cider #allemagne #cidredebourgogne #beaune #bourgogne #beaune #ciderrevolution
    // Fromage & Cidre // Il y a quelques semaines, à // Fromage & Cidre // Il y a quelques semaines, à la cité de la gastronomie à Dijon @dijon_citegastronomie s'est déroulée une masterclass "Fromages & Breuvages", animée par 2 Meilleurs Ouvriers de France (@meilleursouvriersdefrance) : Eric Goettelmann, sommelier du groupe @bernardloiseau et Ludovic Bisot @tout1fromage.

Ils avaient choisi notre cuvée DE CIDRE DE LA pour la mise en bouche, un sakura au lait de chèvre du poitou. 

Le reste du menu faisait la part belle évidemment à d'autres producteurs bourguignons comme @domainesalbertbichot (dont nous avons quelques fûts!) et @sabs_spirits_official 
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Amis fromagers, amoureux du fromage et cidriculteurs, continuons à trouver d'autres occasions pour mettre en avant la complémentarité de nos saveurs ! N'est-ce pas @hutin1v2v ?!
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#cidre #fromage #accordsmetsetcidres #MOF #meilleurouvrierdefrance #gastronomie #accordsmetsetcidre #dijon #beaune #bourgogne #bernardloiseau #ericbisot #cidredebourgogne
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