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Aujourd’hui étiquetage de nos jus de pommes 🍎 2023! 💯 % pur jus. #pomme #bourgogne #jusdepommes #beaune

A pleasure to meet Cecile, our importer in Taiwan

A pleasure to meet Cecile, our importer in Taiwan @oriental_house_wine with some customers this morning ! They make an amazing job to promote craft cider in their country!

🎉 Save the date! 🎉 📅 Nous vous attendons

🎉 Save the date! 🎉

📅 Nous vous attendons jeudi 7 Décembre à partir de 16h pour l'inauguration de notre cidrerie et une dégustation conviviale de nos cidres. 🍎

Nous vous présenterons notamment nos nouvelles cuvées du millésime 2022 !

Possibilité d'acheter sur place (les fêtes de fin d'année approchent, pensez à vos idées cadeaux et aux accords gourmands !)

Merci de me confirmer votre présence par email, Instagram ou au 06 19 98 15 53.

A très bientôt !

Ce week-end je mets mon autre costume @hospicesbea

Ce week-end je mets mon autre costume @hospicesbeaune.byalbertbichot comme chaque année depuis 2009, conseillant et accueillant des clients/amis du monde entier qui se retrouvent à Beaune pour participer à la 163ème vente du @domaine_hospicesdebeaune et acheter de "grands vins pour une grande cause".

C'est notamment grâce à ces échanges passionants entre les oenologues de la maison Albert Bichot @domainesalbertbichot et Ludivine Griveau, régisseur des Hospices, que j'ai BEAUCOUP appris sur les fermentations et la notion d'élevage, sa complexité, l'interaction entre le fût et son contenant... Un immense merci pour ces heures passées à vos côtés. C'est évident que ce projet à part dans mon coeur nourrit quotidiennement ce que j'essaie de faire avec Eclectik : des cidres d'inspiration vigneronne, de qualité, avec passion.

Sous un autre angle, cela me permet aussi de soutenir les @hospicescivilsdebeaune (à mon échelle!), où sont nés mes enfants @alicecamus et @arnaudcamus_ . D'où ma reconnaissance éternelle envers notre hopital..

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This weekend I put on my other costume @hospicesbeaune.byalbertbichot like every year since 2009, advising and welcoming clients/friends from all over the world who meet in Beaune to participate with Albert Bichot in the 163rd sale of @domaine_hospicesdebeaune and buy "great wines for a great cause.”

It is in particular thanks to these fascinating exchanges between the winemakers from @domainesalbertbichot and Ludivine Griveau, manager of the Hospices, that I learned A LOT about fermentations and the notion of aging, its complexity, the interaction between the barrel and whats's inside.

Kudos and a huge thank you to them for these many hours spent listening to you. It’s obvious that this special project, very dear to my heart, nourishes what I try to do with Eclectik on a daily basis: wine-inspired ciders, quality-driven.

From another angle, this also allows me to support the @hospicescivilsdebeaune (at a modest scale!), where my children @alicecamus and @arnaudcamus_ were born. And I'll always be thankful to our hospital for this...

#hospicesdebeaune #wineinfluence #barrelbarrelbarrel #artofaging #beaune #bourgogne

Dans le silence du chai… // quietness in the cel

Dans le silence du chai… // quietness in the cellar… #cidre #barrel #elevage #cider #bourgogne

⭐⭐⭐ Incredibly proud to announce that our ci

⭐⭐⭐ Incredibly proud to announce that our ciders are now on the (incredible!) winelist of our first 3⭐ @michelinguide restaurant @maisonlameloise in Chagny (where Côte de Beaune meets Côte chalonnaise as all wine lovers know!).

We definitely believe in the opportunity to bring ciders to the best tables in the world, to craft finely-tuned cider and food pairings.

Thank you so much @ericpras_officiel, and @seb_reymond21 master sommelier to trust us.

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⭐⭐⭐ Nous sommes incroyablement fiers d'annoncer que nos cidres Eclectik sont désormais à la table (et sur l'incroyable carte des vins!) de @maisonlameloise, notre premier restaurant 3 étoiles ⭐ @michelinguide à Chagny.

Nous croyons plus que jamais à l'opportunité de mettre les cidres, dans leur diversité, à table pour créer des accords mets-cidres précis et savoureux.

Merci 1000 fois pour votre confiance @ericpras_officiel, et @seb_reymond21 chef sommelier.

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#cider #bourgogne #cidre #accordsmetscidres #gastronomie #michelin #michelinstar #lameloise #burgundy #sommelier #cuisine #desetoilespleinlesyeux #beaune

Ravi de présenter mes cidres à Annecy au bord du

Ravi de présenter mes cidres à Annecy au bord du lac avec @blanctina aujourd’hui pour la clientèle professionnelle… #entrepreneur #cidre #74

New cider coming soon (just need some labels!). Af

New cider coming soon (just need some labels!). After several months of second fermentation, a new cuvee is on its way in vintage 2022. Our first BRUT cider. More to come soon!
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Nouvelle cuvée bientôt disponible (dès que les étiquettes seront prêtes!). Après plusieurs mois de refermentation en bouteille, notre premier cidre BRUT. A suivre très bientôt !

#cidre #cider #beaune #cidrebrut #bourgogne #vintage2022 #millesime2022 #brutcider

Merci @terroirist_bxl ! #gueuze

Merci @terroirist_bxl ! #gueuze

Soutirage ! Racking time !

Soutirage ! Racking time !

Fermentations in progress ! #cidre #cider #beaune

Fermentations in progress ! #cidre #cider #beaune #coferment #bourgogne

Today’s special: 🍇+ 🍎 ! First barrels fill

Today’s special: 🍇+ 🍎 ! First barrels filled with local fruits…

Menu du jour : 🍎 + 🍇 : premiers entonnâtes de fruits locaux…

#cidre #cofermentation #pinotnoir #bourgogne #cider #barrelfermented

🎉🍏 Yesterday was a nice milestone for us: th

🎉🍏 Yesterday was a nice milestone for us: the first pressing in our new winery of our local apples from Beaune and surrounding villages. About 3 tons of apples and tens of varietals from wild orchards.

This turned out into about 1500 liters of juice, transformed immediately into 3 and 5 liters pouches (BagInBox) of pure apple juice, and the rest for ciders.

Vintage 2023 is now on its way!

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🎉🍏 Une journée importante hier avec le premier pressurage dans notre nouvelle cuverie. Environ 3 tonnes de pommes et des dizaines de variétés issues de vergers sauvages sur Beaune et les alentours. Merci à tous les particuliers qui nous ont ouverts leur jardin !

Une partie est transformée immédiatement en jus de pommes (BIB de 3 et 5 litres), et le reste sera utilisé pour des cidres et mis en fût dans quelques jours pour la fermentation.

Et la journée se finit sur un arc en ciel de folie ... espérons qu'il donne le ton du millésime 2023 en route !

#cidre #cider #beaune #bourgogne #burgundy #press #pressurage #pomme #verger #local #locavore #jusdepomme #applejuice #artisanal

Golden hour 🍎 picking near Beaune! #cider #bour

Golden hour 🍎 picking near Beaune! #cider #bourgogne #harvest #vintage2023

🍎 Apple harvest 2023 / stage #2 - a new orchard

🍎 Apple harvest 2023 / stage #2 - a new orchard nearby Beaune. Wild trees. Unknown (to me!) varietals. A bit more than 1 ton picked !

This day was also special as I worked with Atelier Tremplin, a local NGO bringing people with a difficult work or social background back to tracks and a "normal" life through work.

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🍎 Récolte 2023 - 2ème étape : un peu plus d'une tonne de pommes d'un nouveau verger non loin de Beaune. Des pommiers totalement sauvages, aux variétés inconnues (pour moi!).

Cette journée était aussi spéciale car j'ai travaillé avec l'Atelier Tremplin, une structure locale de réinsertion à travers l'emploi. Un immense merci à eux.

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#cidre #cider #beaune #bourgogne #harvest #appletree #orchard #verger #pommier #craftcider #apflewein

A few pictures of our brand new winery at last ! G

Learn from the best! Happy to chat with @domaine_h

Learn from the best! Happy to chat with @domaine_hospicesdebeaune winemaker Ludivine as she harvests some gorgeous chardonnays… Her incredible energy is very inspiring and I have the pleasure to work with her for my « other job » @hospicesbeaune.byalbertbichot since 2015!

#vintage2023 #bourgogne #beaune #hospicesdebeaune #ciderislikewine

Something’s fermenting right now and it’s not

Something’s fermenting right now and it’s not (only) cider ! What could it be ? Nice surprise coming soon based on the upcycling of some fruits that we just Love here! #eclectikforagoodreason #yellow #beaune #fermentation

ON AIR /// retrouvez nous ce matin sur @france3bou

ON AIR /// retrouvez nous ce matin sur @france3bourgogne à 10h40 dans l'émission Vous Êtes Formidables (ce n'est pas moi qui le dit!) avec @pascalgervaize et plusieurs invités... formidables et notamment @pegazelle : Marie qui va faire le Rallye des Gazelles au Maroc au printemps prochain...

Diversity in action ! End of our first week of 🍎 picking in Beaune and surrounding villages. Pressing about 15 different varietals in a few days for a batch of local apple juice. Tiring but rewarding 💪

Fin de la première semaine de récolte de 🍎 locales à Beaune et villages alentours. Une superbe diversité de pommes qui seront pressées pour un premier batch de jus de pomme. Fatigué mais content !

#cidre #cider #apfelwein #beaune #bourgogne #artisanal #jusdepommes #applejuice

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Nous ne sommes malheureusement pas ouverts au public pour une visite ou dégustation.

Si vous êtes un professionnel et souhaitez faire découvrir nos cidres à vos clients, n’hésitez pas à nous contacter.