De Cidre De Là

DeCidreDeLa-2021

UNE RECHERCHE D’HARMONIE DANS LA DIVERSITÉDES POMMES COMME DES FÛTS

Une cuvée représentative de notre projet dans son ensemble, très équilibrée

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DÉGUSTATION
Au nez notes de pommes fraîches, petites touches florales et mentholées. Belle vivacité en bouche, longueur et équilibre. A savourer à l’apéritif avec quelques toasts ou à table sur un poisson grillé, une volaille ou un risotto aux champignons

SAVOIR-FAIRE
Cidre extra brut pur jus élaboré avec des dizaines de variétés de pommes provenant de plusieurs terroirs : Bourgogne, Normandie, Bretagne et Pays d’Othe. Fermenté lentement (levures indigènes) puis élevé de nombreux mois à Beaune dans une jolie variété de fûts de vins (40%) et de spiritueux (60%) avant assemblage.

Quelques exemples de fûts : Aligoté, Chardonnay, Pinot Noir, Whisky, Armagnac, Fine de Bourgogne, Calvados


Prise de mousse en bouteille avant dégorgement (méthode champenoise). Dégorgé. Non pasteurisé.