In Beaune, we ferment and age ciders that are the result of encounters between people, terroirs and barrels

History & know-how

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Vintage 2022 kickstart! We start our 3d vintage (y

Vintage 2022 kickstart! We start our 3d vintage (yes, we hardly believe it ourselves !) with a new source of juice from Jura, a stone throw away from Beaune. After a gentle press and 2 days at cold temperatures to remove the unwanted gross lees, we put it straight into a fabulous 400 litres barrel of 20 years-old Armagnac from @armagnacsdarroze (thanks again!) for its fermentation. The apples come from Jura wild/private gardens and we don’t know any names of the apples.. we take it as it is with beautiful balance and structure! #jura #cider #craftcider #burgundy #armagnac #barrelfermented #eclectikforagoodreason #beaune #vintage2022

Aujourd’hui on récupère nos bouteilles de jus

Aujourd’hui on récupère nos bouteilles de jus de pommes 🍎 🍏 de notre première cueillette locales ! 💯 % pur jus! #jusdepomme #bourgogne #pommessauvages #tropbon

Soutirage avant mise en bouteille d’une cuvée s

Soutirage avant mise en bouteille d’une cuvée spéciale : un assemblage auquel j’ai ajouté quelques dizaines de kilos d’abricots fin juin pour une macération de 3 mois. Arômes subtils en perspective! #cidre #abricot #cidreartisanal #microcuvee

Fantastic monday news! Our Satori cuvée now liste

Fantastic monday news! Our Satori cuvée now listed at ** restaurant @logy.tw with chef @ryogotahara_logy in Taipeh, thanks to the fantastic work of our importer Oriental House. Thanks @alexiajoulian and all the team for your hard work promoting our ciders.
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Superbe nouvelle de ce matin : notre cuvée Satori référencée au restaurant ** Logy @logy.tw à Taipeh (Taiwan). Je n'ai qu'une envie : aller goûter cettre cuisine !
#gastronomy #cider #logy #michelinstar #gastronomie #accordsmetsetcidre #cidredebourgogne #eclectik #cidre

Green harvest 🍏around Beaune. Beautiful wild ap

Green harvest 🍏around Beaune. Beautiful wild apples. //// récolte de jolies pommes près de Beaune…#cidre #cider #ciderrevolution #cidreartisanal #cidredebourgogne #bourgognefranchecomte #eclectik

Première journée de pressurage de nos pommes loc

Première journée de pressurage de nos pommes locales après 2 semaines de maturation ! 🍎 🍏 first day pressing our local apples after 2 weeks of maturation! #cidre #cider #hardcider #cidreartisanal #jusdepomme #applejuice #craftcider #burgundycider #bourgogne

RDV à 16h demain mardi à la Cité de la Gastrono

RDV à 16h demain mardi à la Cité de la Gastronomie de Dijon @lacavedelacitedijon / @dijon_citegastronomie ! Je vous présente et fait déguster nos cidres artisanaux made in Beaune. #cidre #dijon #beaune #cidreartisanal #degustation

Toujours intéressant de regarder celles et ceux q

Toujours intéressant de regarder celles et ceux qui vous inspirent…@domaine_hospicesdebeaune

Belle cuvée signée @cidresauvageon … merci @ag

Belle cuvée signée @cidresauvageon … merci @agencelaqv ! #cidre #cidreduquebec @m.a.c.e.r.a

Deux jolis cidres du Québec signés @cidrechoinie

Deux jolis cidres du Québec signés @cidrechoiniere et @chemindessept

Quelques photos illustrant le savoir-faire @brasse

Quelques photos illustrant le savoir-faire @brasseriemaltstrom ! 6 ans après notre fondation, toujours autant de créativité et d’énergie… @michaelfiset est un brasseur de folie et c’est notamment son travail sur l’élevage et les assemblages qui m’inspire dans la création de nos cidres. Du Québec à Beaune il n’y a qu’un petit océan finalement…#entrepreneur #biereduquebec #cidre #assemblage #elevageenfut #craftbeer

Québec jour 6 - enfin ! Toute l’équipe @brasse

Québec jour 6 - enfin ! Toute l’équipe @brasseriemaltstrom réunie ! #teamlagerbitch

Québec jour 5 - visite et dégustation avec le fo

Québec jour 5 - visite et dégustation avec le fondateur de la @distillerie_grand_derangement - une des rares distilleries bio du Québec. Superbes installations et packaging top! #distillerie #bio #spiritueux #quebec #gin #vodka #whisky

Québec jour 4 - le mercredi c’est BBQ chez @car

Québec jour 4 - le mercredi c’est BBQ chez @carresrebon ! Nous valorisons les céréales maltées issues de la brasserie artisanale @brasseriemaltstrom en délicieux crackers gourmands et sains. Je suis vraiment fier d’avoir co-fondé ces deux entreprises engagées et de les voir grandir…tout cela aurait été impossible sans mon ami de 15 ans Patrick Mougin et @michaelfiset brasseur d’exception. Clin d’œil à @alicecamus également (she knows why) #entrepreneur #upcycling #brasserie #goodfood #durable #local

Première découverte d’un joli cidre tranquille

Première découverte d’un joli cidre tranquille du Québec. Merci @agencelaqv ! #cidreduquebec #cidre

Montréal jour 2

Montréal jour 2

#getreadyforlove - départ pour une semaine au Québec après un concert de Nick Cave mémorable hier soir! Hâte de revoir les équipes et mes amis de mes ‘petites aventures entrepreneuriales’ @brasseriemaltstrom et crackers @carresrebon #biere #craftbeer #microduquebec #upcycling #biscuits

Cuvée vendange @ammonite_fr …de saison!

Cuvée vendange @ammonite_fr …de saison!

Yeah!! Picking our first 2022 apples in local wild

Yeah!! Picking our first 2022 apples in local wild Orchards near #Beaune that we will start to mature in house before pressing /// première récolte de pommes de vergers sauvages autour de Beaune. Les pommes vont maintenant maturer avant le pressurage! Millésime 2022 c’est parti! #cidre #cider #cidredebourgogne #wildorchard #local #locavore #jusdepomme #craftcider #frenchcider #eclectik

Bottle ageing on lees for our 100% local apples 20

Bottle ageing on lees for our 100% local apples 2020 cider…we think this cuvée needs an extra year or two or whatever we fancy! Elevage sur lattes de notre cidre local millésime 2020. Une ou deux années de plus ne lui feront que du bien! #cider #bottleaged #craftcider #burgundycider #burgundy #handmade #cidre #cidreartisanal #elevage #bourgogne #beaune

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