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Eclectik Cidre

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In Beaune, Burgundy, we craft vibrant artisanal ciders, the unique blend of apples and barrels

The Eclectik collection

We ferment and age all our ciders in a wide collection of wine and spirits barrels. A unique vigneron approach.

Our singular know-how

Each millésime is an adventure, meeting new people.

Vintages’ stories

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eclectik_cidre_bourgogne

🎉🍏 Yesterday was a nice milestone for us: th 🎉🍏 Yesterday was a nice milestone for us: the first pressing in our new winery of our local apples from Beaune and surrounding villages. About 3 tons of apples and tens of varietals from wild orchards. 

This turned out into about 1500 liters of juice, transformed immediately into 3 and 5 liters pouches (BagInBox) of pure apple juice, and the rest for ciders.

Vintage 2023 is now on its way!

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🎉🍏 Une journée importante hier avec le premier pressurage dans notre nouvelle cuverie. Environ 3 tonnes de pommes et des dizaines de variétés issues de vergers sauvages sur Beaune et les alentours. Merci à tous les particuliers qui nous ont ouverts leur jardin !

Une partie est transformée immédiatement en jus de pommes (BIB de 3 et 5 litres), et le reste sera utilisé pour des cidres et mis en fût dans quelques jours pour la fermentation. 

Et la journée se finit sur un arc en ciel de folie ... espérons qu'il donne le ton du millésime 2023 en route !

#cidre #cider #beaune #bourgogne #burgundy #press #pressurage #pomme #verger #local #locavore #jusdepomme #applejuice #artisanal
Golden hour 🍎 picking near Beaune! #cider #bour Golden hour 🍎 picking near Beaune! #cider #bourgogne #harvest #vintage2023
🍎 Apple harvest 2023 / stage #2 - a new orchard 🍎 Apple harvest 2023 / stage #2 - a new orchard nearby Beaune. Wild trees. Unknown (to me!) varietals. A bit more than 1 ton picked !

This day was also special as I worked with Atelier Tremplin, a local NGO bringing people with a difficult work or social background back to tracks and a "normal" life through work.

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🍎 Récolte 2023 - 2ème étape : un peu plus d'une tonne de pommes d'un nouveau verger non loin de Beaune. Des pommiers totalement sauvages, aux variétés inconnues (pour moi!). 

Cette journée était aussi spéciale car j'ai travaillé avec l'Atelier Tremplin, une structure locale de réinsertion à travers l'emploi. Un immense merci à eux.

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#cidre #cider #beaune #bourgogne #harvest #appletree #orchard #verger #pommier #craftcider #apflewein
A few pictures of our brand new winery at last ! G A few pictures of our brand new winery at last ! Getting ready to barrel gorgeous apple juices from vintage 2023 really soon! 
Beautiful pictures by @rozenn_krebel for @groupeguiton 

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Enfin quelques images de notre cuverie ! Les premiers jus arrivent très bientôt pour la mise en fût! 
Merci pour les belles images @rozenn_krebel pour @groupeguiton 

#beaune #cider #cidre #cuverie #chai #barrel #bourgogne #handmadewithlove
Learn from the best! Happy to chat with @domaine_h Learn from the best! Happy to chat with @domaine_hospicesdebeaune winemaker Ludivine as she harvests some gorgeous chardonnays… Her incredible energy is very inspiring and I have the pleasure to work with her for my « other job » @hospicesbeaune.byalbertbichot since 2015! 

#vintage2023 #bourgogne #beaune #hospicesdebeaune #ciderislikewine
Something’s fermenting right now and it’s not Something’s fermenting right now and it’s not (only) cider ! What could it be ? Nice surprise coming soon based on the upcycling of some fruits that we just Love here! #eclectikforagoodreason #yellow #beaune #fermentation
ON AIR /// retrouvez nous ce matin sur @france3bou ON AIR /// retrouvez nous ce matin sur @france3bourgogne à 10h40 dans l'émission Vous Êtes Formidables (ce n'est pas moi qui le dit!) avec @pascalgervaize et plusieurs invités... formidables et notamment @pegazelle : Marie qui va faire le Rallye des Gazelles au Maroc au printemps prochain...
Diversity in action ! End of our first week of 🍎 picking in Beaune and surrounding villages. Pressing about 15 different varietals in a few days for a batch of local apple juice. Tiring but rewarding 💪 

Fin de la première semaine de récolte de 🍎 locales à Beaune et villages alentours. Une superbe diversité de pommes qui seront pressées pour un premier batch de jus de pomme. Fatigué mais content ! 

#cidre #cider #apfelwein #beaune #bourgogne #artisanal #jusdepommes #applejuice
Harvest goes on in Beaune this morning! Harvest goes on in Beaune this morning!
🍎😊 Récolte 2023 - top départ ! Premiers r 🍎😊 Récolte 2023 - top départ ! 
Premiers ramassages de pommes ce week-end sur Beaune, issus des jardins de plusieurs particuliers. 
Déjà une belle diversité. Et - Ô joie ! - nous pourrons faire maturer dans notre nouvelle cuverie ces pommes quelques temps avant pressurage... 

/ ENGLISH /
🍎😊 Harvest 2023 : here we start ! 
We picked the first apples this weekend in private orchards in Beaune. We're thrilled to now be able to mature them before pressing in our brand new cider winery.

#cidre #beaune #cidreartisanal #bourgogne #cider #apfelwein #pomme #récolte #millesime2023 #vintage2023 #burgundy
End of maceration (that lasted around 2 months) fo End of maceration (that lasted around 2 months) for our two limited edition ciders : De Cidre de La version Abricot and Satori version Cerise 🍒 ! Racking the tanks and preparing for tirage and second fermentation in bottles. Lovely aromas. Very subtle and delicate… 🤤 gonna be gorgeous with some fine sparking bubbles in a few months ! 

#cider #cidre #creation #fruitmaceration #fruitciders #apricot #cherry
🇩🇰 Postcard from Denmark - fantastic family 🇩🇰 Postcard from Denmark - fantastic family trip these last 2 weeks. Seaside, inland, indoor, outdoor... lots of pleasure discovering Copenhaguen, Aarhus, Aalborg and many other towns. Meeting local producers such as craft brewers @badseedbrewing, cider makers @sjask.vin thanks to @detbitreable and our importer @korsholmvin in Odense. 

Amazing architecture and urban plans, sense of community, pleasure and culture entertwined in public spaces, care for children, windfarms ... no doubt Denmark shows us the way to go... 

#denmark
Avant de partir en vacances… petit tour de repé Avant de partir en vacances… petit tour de repérage des pommiers locaux (et un peu de pinot noir en véraison!). On savoure aussi la macération coings de la brasserie @brasserie.levain dont on parle bcp et à juste titre en ce moment! 

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Before going on hols,  checking the local apple trees (and some gorgeous Pinot Noir in véraison stage). And then enjoying a quince maceration beer from @brasserie.levain based in Jura. 

#cidre #beaune #vignoble #bourgogne #jura #brasserielevain #cider #craftbeer
🎉 Tada ! Je suis fier d'annoncer que nos cidres 🎉 Tada ! Je suis fier d'annoncer que nos cidres et jus de pommes sont désormais à la table du nouveau restaurant Premnord @premnord_restaurant , émanation savoureuse du Domaine Prieuré-Roch à Prémeaux-Prissey. 

Merci à Gaël Saunié @sommelier_passeur pour sa confiance. Je suis certain qu'avec la cheffe Céline Dédinger @celdeding qui met notamment l'accent sur le végétal les accords mets & cidres "made in Bourgogne" seront de haut niveau ! 

 🎉 So proud to announce that our Burgundy craft ciders and apple juice are now on the wine list of the recently-opened restaurant Premnord @premnord_restaurant, the gourmet project from Domaine Prieuré-Roch in Prémeaux-Prissey.
Thanks to the sommelier Gaël @sommelier_passeur who'll find some fantastic cider & food pairings with the natural/vegetal-inspired cuisine of cheffe Céline Dedinger @celdeding.

#cidre #premnord #prieureroch #premeauxprissey #restaurant #bourgogne #burgundy #cider #ciderpairing #cotedenuits #wineanddine #beaune
🌟 Golden hour à la cidrerie ! Notre macératio 🌟 Golden hour à la cidrerie ! Notre macération d'abricot se poursuit dans notre cuvée De Cidre De Là millésime 2022 : série limitée en préparation !

🌟 Golden hour in the cellar! Our apricot maceration goes on well in our cider De Cidre De Là vintage 2022. A limited edition in the making... 

#cidre #cider #maceration #abricot #apricot #beaune #bourgogne #abricot #cidreartisanal #craftcider
Tada 🎉 retrouvez nos cidres et notre jus de pom Tada 🎉 retrouvez nos cidres et notre jus de pomme à La Planche, la fromagerie de la Cité de la Gastronomie @dijon_citegastronomie de Dijon! Fromages et cidres: des accords parfaits 👍. @fromageriedelin @fromageriegaugry cela vous tente?  #cidre #fromage #fromagerie #dijon #bourgogne  #beaune
Premières photos des espaces intérieurs de notre Premières photos des espaces intérieurs de notre bâtiment : cave, cuverie et stockage ! Deux premiers produits en cours de macération : abricot et cerise… 

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First pictures of the inside of our building : cellars, winery and storage. Two ciders already macerating: abricot and cherries ! No time wasted… 

#cidre #cider #beaune #bourgogne #burgundy
🔥 C'est un grand jour ! 🎉 🏗️ Les trav 🔥 C'est un grand jour ! 🎉 

🏗️ Les travaux de notre cidrerie sont terminés et nous en sommes officiellement propriétaires ! Un an de réflexion, 6 mois de travaux, beaucoup d'énergie pour créer un outil qui nous ressemble, au service de la qualité de nos cidres et jus de pommes 🍎. 

Un bâtiment simple et fonctionnel, divisé en 3 cellules de 100 m2 chacune : cuverie, cave et stockage. Ainsi que des petits bureaux / salle de dégustation pour vous accueillir 🍸 

♻️ Un bâtiment écologique : ossature bois, aucune climatisation mais une isolation ultraperformante en laine & fibre de bois, chauffage des bureaux avec un poêle à granulés. Et surtout un système de freecooling 🧊 pour apporter de l'air froid (gratuit!) dans la zone cave par ventilation 🤞 

😅 Dernier effort : le déménagement de nos fûts et cuves ce weekend. 

💛 Merci immensément à tous mes amis, ma famille, mes associés du premier jour, sans qui cela n'aurait pu avoir lieu. Que ferais-je sans vous? 

Merci bien entendu à tous les artisans qui ont oeuvré à la mise en oeuvre de ce beau projet, sous la conduite de @guitonconstructions. Merci @villedebeaune et la comm d'agglo Beaune Côte & Sud pour le support. 
Merci évidemment à nos clients pour leur soutien depuis le premier jour, aux brasseurs, vignerons, distillateurs qui nous confient des fûts (et de jolis flacons!) pour nourrir ce projet un peu fou. 

RDV dans quelques semaines pour l'inauguration ! Jean-David 
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🔥 This is a great day 🎉 Our winery is ready and we're moving in! 
🏗️ One year of reflexion, 6 months of building, a lot of energy to design a winery that looks like us: simple and with quality in mind from the start. 
♻️A sustainable building: wood structure & superhigh insulation, freecooling to keep the cellar cool. 3 cells of 100 square meters each: winery, cellar, storage. And of course some space for tasting and welcoming you ! 
💛 to my family, friends, co-founders who believed in this crazy project since day 1. Without you I'm nothing. Thanks of course to all the builders & craftsmen who did a great job, to our customers and importers worldwide for your support. 

#cidre #cidrerie #beaune #bourgogne #cider #winery
On fait du cidre parce qu’on aime les bonnes cho On fait du cidre parce qu’on aime les bonnes choses! Et les abricots en particulier… ce midi on déguste notre cuvée De Cidre De La version abricot avec une tarte maison..et pendant ce temps le nouveau millésime de cette cuvée raffinée est en pleine macération ! 

We make ciders because we like good food! Especially apricot. So today we’ll enjoy a bottle of our vintage 2021 cuvée De Cidre de La version Apricot with a homemade apricot crusty pie. In the meantime this cuvée in vintage 2022 is in full maceration mode in our winery… 

#cidre #artisan #beaune #abricot #cuvee #millesime #cider #bourgogne #burgundy #craft #vintage #food #gastronomy #gastronomie
Bel échange et dégustation avec Jean-Philippe, c Bel échange et dégustation avec Jean-Philippe, créateur de la micro distillerie @magnenet_distillerie à Nuits-Saint-Georges. Absinthes, gin et liqueurs au programme… #distillerie #bourgogne #nuitssaintgeorges #craft #spirits
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