Edition limitée
ACIDULÉ
Une variation saisonnière et acidulée de notre cuvée Satori, avec une macération durant 3 mois de cerises gorgées de soleil (variété : bigarreau Noir de Meched)
DÉGUSTATION
Au nez notes juteuses de petits fruits rouges, dont la cerise évidemment ! Quelques notes florales et de pomme fraîche également.
Bouche acidulée, avec une touche « sour » qui rappelle certains types de bières de fermentation spontanée.
A savourer seul en apéritif, ou sur des desserts qui joue sur cet équilibre sucre / acidité : forêt noire, soupe de fraises, clafoutis.
SAVOIR-FAIRE
Cidre de création élaboré avec des dizaines de variétés de pommes de Normandie, Perche, Pays d’Othe et Bourgogne. Tout d’abord fermenté lentement et élevé de nombreux mois à Beaune en fûts de vins (50%) et spiritueux (50%). Puis ajout de cerises entières pour 3 mois de macération.
Prise de mousse naturelle en bouteille. Non dégorgé. Garde : 5 à 10 ans. Un léger trouble et dépôt dans la bouteille témoigne d’un cidre vivant.