UNE RECHERCHE D’HARMONIE DANS LA DIVERSITÉDES POMMES COMME DES FÛTS

Une cuvée représentative de notre projet dans son ensemble, très équilibrée

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DÉGUSTATION
Au nez notes de pommes fraîches, petites touches florales et mentholées. Belle vivacité en bouche, longueur et équilibre. A savourer à l’apéritif avec quelques toasts ou à table sur un poisson grillé, une volaille ou un risotto aux champignons

SAVOIR-FAIRE
Cidre extra brut pur jus élaboré avec des dizaines de variétés de pommes provenant de plusieurs terroirs : Bourgogne, Normandie, Bretagne et Pays d’Othe. Fermenté lentement (levures indigènes) puis élevé de nombreux mois à Beaune dans une jolie variété de fûts de vins (40%) et de spiritueux (60%) avant assemblage.

Quelques exemples de fûts : Aligoté, Chardonnay, Pinot Noir, Whisky, Armagnac, Fine de Bourgogne, Calvados


Prise de mousse en bouteille avant dégorgement (méthode champenoise). Dégorgé. Non pasteurisé.

COMPLEXITÉ NÉE DE LA DIVERSITÉ

Un cidre extra brut mais très gourmand, fermenté et élevé en fûts de vins blancs et rouges.

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DÉGUSTATION
Auu nez notes de pommes au four, de coing et touche de miel. Une belle ampleur en bouche, de la gourmandise sans lourdeur. A déguster comme un cidre « classique » (même s’il est extra brut!) à l’apéritif ou sur un dessert (moelleux au chocolat, tarte fine aux pommes, tiramisu)

SAVOIR – FAIRE
Cidre extra brut pur jus élaboré avec des dizaines de variétés de pommes provenant de plusieurs terroirs : Bourgogne, Normandie, Bretagne et Pays d’Othe.

Fermenté lentement (levures indigènes) puis élevé de nombreux mois à Beaune dans une jolie variété de fûts de vins uniquement, aussi bien de blancs (aligoté, chardonnay, chenin) que de rouges (pinot noir, cabernet).

Prise de mousse en bouteille (méthode champenoise). Non pasteurisé.

PUISSANCE & TENSION EN ÉQUILIBRE

Le plus vineux de nos cidres ! A savourer comme un grand vin blanc

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DÉGUSTATION
Nez aux notes complexes de pommes fraîches, de verveine, d’agrumes. La bouche est tendue, minérale et ample, presque saline. A savourer à l’apéritif avec quelques toasts au saumon ou des gougères. Notre cuvée Satori aura aussi toute sa place à table avec des fruits de mer, un plateau de sushis, une daurade en papillotte.

SAVOIR-FAIRE
Cidre extra brut pur jus élaboré avec des dizaines de variétés de pommes provenant de plusieurs terroirs : Normandie, Bretagne et Pays d’Othe. Fermenté lentement (levures indigènes) puis élevé de nombreux mois à Beaune dans une jolie variété de fûts de vins (40%) et de spiritueux (60%) avant assemblage.

Quelques exemples de fûts : Aligoté, Chardonnay, Pinot Noir, Whisky, Armagnac, Marc de Bourgogne, Rhum

Prise de mousse en bouteille (méthode champenoise). Non dégorgé.

ENTRE FRAÎCHEUR & AMERTUME ACIDULÉE

Cidre singulier co-fermenté avec des agrumes + houblons + fleurs de sureau !

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DÉGUSTATION
Au nez notes acidulées de pommes, d’agrumes et de tisane de fleurs. La bouche combine à la fois amertume et puissance. Cidre très rafrâichissant à déguster à l’apéritif ou sur un dessert (financier aux amandes, crème catalane, tarte au chocolat).

SAVOIR-FAIRE
Cidre extra brut pur jus élaboré avec des dizaines de variétés de pommes provenant de plusieurs terroirs : Bourgogne, Normandie, Bretagne et Pays d’Othe. Fermenté lentement (levures indigènes) puis élevé de nombreux mois à Beaune en fûts de vins avant assemblage avec une co-fermentation cidre + agrumes (citron, orange amère).
Avant l’assemblage nous ajoutons une touche de houblons (citra, mosaic, el-dorado) et une macération de fleurs de sureau fraîches pour équilibrer et arrondir les amertumes des agrumes.


Un léger trouble et dépôt dans la bouteille témoigne d’un cidre vivant. Stocker verticalement et ouvrir délicatement.